Thịt lợn là món ăn chủ đạo trong hầu hết các gia đình, tuy nhiên vấn đề an toàn thực phẩm liên quan đến thịt lợn lại đang là vấn đề nhức nhối của xã hội. Ngày càng nhiều vụ tiêm thuốc an thần, chất tạo nạc cho lợn khiến ai nấy đều hoang mang.
Giữa thời đại đồng tiền được đặt lên trên tất cả, nhiều cơ sở nhẫn tâm ‘tẩm độc’ đồ ăn rồi bán cho người tiêu dùng thì chúng ta phải hành động để tự cứu mình. Trước khi nấu ăn cho gia đình, các bà nội trợ nên tiến hành làm 2 bước cực quan trọng này để đảm bảo miếng thịt lợn mình mua là ngon – sạch nhất.
Bước 1: Hãy lựa chọn thịt lợn 1 cách tỉnh táo
Ra chợ mua thịt lợn, chị em đừng bao giờ nhắm mắt nói: “Cho em 5 lạng thịt thăn”, hay “Cho em 3 lạng thịt ba chỉ” mà hãy quan sát thật kỹ trước khi mua.
Tuyệt đối đừng mua thịt nếu có 1 số dấu hiệu dưới đây:
Lợn bị bơm nước thì thịt sẽ có màu nhạt, thịt nhãi, thớ cơ bở, rỉ ra nhiều nước hơn so với thịt bình thường. Thấy dấu hiệu này các bà nội trợ không nên mua.
– Không nên mua miếng thịt ít mỡ, mỏng 1 cách ngạc nhiên vì rất có thể đây là thịt bị tiêm chất tạo nạc, ăn vào người sẽ đe dọa sức khỏe.
– Chị em nội trợ cũng nên tránh mua những miếng thịt có màu đỏ đậm, bởi có thể do lợn trước khi mổ đã bị tiêm thuốc an thần nên ma’u đọng trong tế bào có màu thẫm hơn.
Khi chọn mua, các chị hãy dùng tay ấn vào miếng thịt tạo thành vết lõm. Nếu nhấc tay ra, miếng thịt trở lại hình dáng bình thường chứng tỏ đây là thịt ngon, đảm bảo chất lượng.
Bước 2: Hãy sơ chế thịt một cách cẩn thận
Sau khi mua thịt về, nhiều chị em nội trợ thường chần qua nước sôi trước khi chế biến vì nghĩ rằng làm như vậy vi khuẩn sẽ bị nhiệt độ cao “g.iê’t” ch.ê’t hết. Thế nhưng đây là cách làm phản khoa học! Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng nước sôi sẽ làm thịt co lại, các hóa chất và bụi bẩn càng bám chặt lấy từng thớ thịt chứ chẳng hề thoát ra ngoài.
Cách làm đúng và hiệu quả nhất chính là: Ngâm thịt vào nước muối loãng để loại bỏ các chất bẩn, hơn nữa sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
Chần thịt heo qua nước sôi là thói quen sai lầm của rất nhiều bà nội trợ.
Hoặc bạn cũng có thể cho thịt vào nồi nước lạnh và đun trên bếp cho đến khi sôi. Trong quá trình này, nếu thấy nước luộc thịt nổi bọt bạn nên vớt bỏ vì đó là những độc tố trong thịt được đẩy ra ngoài.
Chị em tuyệt đối không nên ăn thịt tái vì sẽ tạo điều kiện cho ký sinh trùng có hại đi vào cơ thể người. Chúng sinh sôi, nảy nở… gây ra nhiều căn bệnh rất nguy hiểm.
Theo Phunugiadinh
