Đến Sài Gòn, đừng quên một lần ghé tiệm mì Thiệu Kí 70 năm tuổi để thưởng thức món mì sợi thơm ngon đặc biệt.
Nằm lọt trong con hẻm nhỏ trên đường Lê Đại Hành, thật không khó để bạn có thể tìm ra quán mì sợi Thiệu Kí bởi hương vị đặc trưng và mùi khói nghi ngút giữa một khu dân cư đông người. Người ta đến đây ăn, rồi yêu cái hương vị đặc trưng mà không phải bất kì nơi nào cũng có được và tha thiết gọi nơi đây là “Tiệm mì sợi lâu đời nhất Sài Gòn”.
Tiệm mì gây chú ý bởi hình ảnh chiếc xe bằng gỗ mang đậm nét Trung Hoa. (Ảnh: Amthucsaigon)
Ghé quán mì Thiệu Ký, người ta không khỏi thích thú với hình ảnh chiếc xe mì được làm bằng gỗ nhuốm màu thời gian, phía trên treo biển hiệu gồm cả tiếng việt và tiếng Trung Quốc. Đâu ai biết rằng chiếc xe này đã theo chân gia đình Quảng Đông qua cả ba thế hệ, để rồi hôm nay, dì Quách Thị Thu Thảo, chủ đời thứ 3 luôn tự hào về xe mì truyền thống của gia đình.
Xe mì này được lưu truyền 3 đời và được vợ chồng cô Thảo gìn giữ đến tận bây giờ. (Ảnh: Foody)
Mì kéo sợi xuất hiện ở Việt Nam hơn 100 năm trước, và ở mảnh đất Sài Gòn này không thiếu những tiệm mì mọc lên với thiết kế hoành tráng và đầy sang trọng, thế nhưng xe mì của dì Thảo vẫn thu hút được đông đảo thực khách không chỉ vì thương hiệu được lưu truyền suốt 70 năm qua, mà hơn hết là vì hương vị thơm ngon không thể nhầm lẫn.
Dì Thảo cho biết nước lèo và sợi mì là hai yếu tố quan trọng nhất để làm nên một bát mì ngon. Và mì sợi ai cũng có thể làm được nhưng để làm được một bát mì có tâm thì không phải là chuyện đơn giản, mà đòi hỏi người nấu phải thực sự tâm huyết và kiên trì.
Đâu ai biết rằng để làm được một bát mì mang hương vị truyền thống của ẩm thực Trung Hoa như thế này, dì phải tự tay đi chọn thịt, xương và hầm thật kĩ để nước lèo mang được vị ngọt và béo đặc trưng. Hơn 70 năm qua, gia đình dì Thảo vẫn chọn cách làm sợi mì bằng phương pháp thủ công để tạo được nét riêng cho tiệm mì của mình. Nguyên liệu chính để làm được những sợi mì tươi, béo, dai chính là nhờ vào bột, trứng và nước tro tàu. Đặc biệt, công đoạn nhồi bột và ủ bột được gia đình cô xem trọng hơn cả.
Sợi mì vàng do chính tay gia đình làm là một trong những sự khác biệt của quán ăn này. (Ảnh: Báo Mới)
Những bát mì thơm ngon với độ dai khiến du khách cảm thấy rất thú vị. (Ảnh: Thanhnien)
Ghé Thiệu Ký, bạn sẽ được thưởng thức vị ngon đặc trưng của món mì gia truyền và thích thú vớiđộ dai không thể lẫn với quán nào khác. Lẽ vậy mà dì Thảo luôn tự hào về sản nghiệp gia đình và xem tiệm mì như một phần của cuộc sống.
Dù nằm trong con hẻm nhỏ nhưng quán lúc nào cũng tấp nập người. (Ảnh: Foody)
Riêng đối với thực khách, người ta đến đây là để thượng thức mùi vị của những bát mì đặc trưng, để được tiếp đón trong sự vui tươi nhiệt tình của chủ quán…
Thành Long
Theo VNM – PL.XH
