Hạt cơm se săn đậm vị, phần topping với lạp xưởng, tôm tươi, đặc biệt kết hợp với cùi vải ngọt mát đem đến trải nghiệm thú vị trong mùa hè.
– Tổng thời gian: 25 phút (chuẩn bị 10 phút, rang cơm 15 phút)
– Khẩu phần: 4-5 người
– Tổng hàm lượng calories: 2983 kcal
1. Nguyên liệu:
– 4 chén (bát) cơm nguội.
– 8-10 quả vải thiều chín, bóc vỏ, tách đôi lấy cùi.
– 2 lạp xưởng, thái hạt lựu.
– 2 quả trứng.
– 1/2 chén tôm tươi, bóc vỏ, cắt hạt lựu.
– 1/2 chén hạt điều rang, bóc vỏ.
– 1/2 củ cà rốt, thái hạt lựu.
– 2 củ hành khô, băm nhỏ.
– Hành lá, rau mùi, ớt.
– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm.
– Dầu thực vật.
2. Cách làm
– Phần cơm: Nên nấu cơm với lượng nước ít hơn ngày thường để hạt cơm khô, để nguội, bọc màng thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ giúp hạt cơm se lại mà không bị khô, khi chiên sẽ ngon hơn. Trước khi chiên, trộn cơm với trứng, chút mắm, muối, hạt nêm, đảo đều để trứng bám đều và lên màu đẹp mắt.
– Cho 2 thìa canh mỡ lợn vào chảo và phi thơm hành khô băm nhỏ.
– Cho tôm nõn vào xào săn. Thêm cà rốt vào xào cùng rồi nêm mắm muối phù hợp khẩu vị.
– Thêm lạp xưởng vào đảo nhanh, cho tới khi se lại thì tắt bếp. Múc tất cả phần topping đã xào ra để riêng.
– Rang cơm: Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cơm vào rang trên lửa vừa. Nhớ đảo đều cho hạt cơm se lại đều các mặt.
– Khi hạt cơm săn lại thì thêm phần topping đã xào ở trên vào, đảo đều. Sau đó, cho hạt điều rang (đã bóc vỏ lụa) vào, đảo đều.
– Cuối cùng mới cho cùi (thịt) vải vào đảo nhanh, nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm và rắc hành lá, tắt bếp.
Lưu ý:
+ Phần topping bạn có thể điều chỉnh theo sở thích, thêm xúc xích, đậu Hà Lan…
+ Vì thịt cùi vải ra nước nên để nguyên quả hoặc tách đôi, không cắt nhỏ quá sẽ ra nước làm mềm cơm. Và chỉ cho vào cuối đảo nhanh.
Bùi Thủy (Theo VnExpress)
