Tiếp tục hành trình khám phá ẩm thực Nhật Bản, Youtuber Mai Hoài Giang và đầu bếp Kijima đã đến Osaka để tạo một món ăn hài hòa giữa sợi phở truyền thống cùng nguyên liệu, công thức nước dùng của xứ sở hoa anh đào.
Vừa phát sóng, tập 3 chương trình “Cơm Nhật Gạo Việt” đã khiến khán giả có cái nhìn ấn tượng về sự giao thoa độc đáo của văn hóa ẩm thực Việt – Nhật với vô vàn món lạ, bắt mắt và cực tinh tế. Đặt chân đến thành phố Osaka, nơi được mệnh danh là “nhà bếp của Nhật Bản”, Youtuber Mai Hoài Giang và đầu bếp Kijima có cơ hội ghé thăm các cửa hàng nổi tiếng, thưởng thức món mì hảo hạng và nấm tùng tuyết quý hiếm.
Địa điểm khám phá đầu tiên là quán phở nổi tiếng tại thành phố Osaka mà du khách không thể bỏ lỡ. Sợi phở tại đây được chế biến từ bột gạo dai, mềm thấm đẫm nước hầm xương được ninh hơn 9 giờ. Với mục đích tạo nên bát phở phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người Nhật, cửa hàng đã chủ động kết hợp thêm nhiều loại rau củ như cà chua, bí đỏ, bông cải… Dù có nhiều điểm khác biệt với phở chính thống nhưng cách chế biến này vẫn làm tăng hương vị sợi phở Việt và giúp món ăn ngon theo một cách riêng.
Tiếp đến là Gen Genjiya, cửa hàng phục vụ mì soba khai trương từ năm 2017 và được nhiều người biết đến bởi sợi mì xào dẻo, mịn ngon khó cưỡng. Trong chuyến đi này, hai MC không thể bỏ qua quán mì trứ danh tại Osaka là Dotonbori Imai. Đây là cửa hàng gắn liền với sự kiện lịch sử Dotonbori và sở hữu công thức chế biến nước dùng thượng hạng 180 năm tuổi. Và nước dùng chuẩn vị này đã lọt vào “tầm ngắm” của đầu bếp Kijima để làm nên bát phở theo phong cách Nhật Bản.
Cùng lên xe và di chuyển 2 tiếng khỏi Osaka, Youtuber Mai Hoài Giang và đầu bếp Kijima đã đến tỉnh Shiga để hái nấm tùng tuyết, loại nấm được mệnh danh là vua của các loại thực phẩm vào tiết trời mùa thu tại Nhật. Chỉ khi đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về độ ẩm, ánh sáng, môi trường sống thì nấm tùng tuyết mới có thể mọc và phát triển. Vì sinh trưởng tự nhiên trong điều kiện như thế, nấm tùng tuyết được bán với giá khá đắt đỏ, có thể lên đến vài chục triệu 1kg. Đây cũng là nguyên liệu “bí mật” của món phở do chính tay đầu bếp Kajima thực hiện.
Cuối hành trình, hai MC đã tụ hội tại căn bếp ấm cúng và quyết định chế biến món phở độc lạ bằng những yếu tố đặc biệt. Bát phở là sự hòa quyện tuyệt vời của sợi phở bột gạo truyền thống Việt Nam, nước dùng đậm đà từ tảo bẹ và cá bào, vị ngọt thanh của nấm tùng tuyết thượng phẩm và thịt bò mềm mại. Không chỉ giàu dinh dưỡng, món ăn còn mang đậm giá trị văn hóa ẩm thực Việt – Nhật.
Tại đất nước mặt trời mọc, gạo là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn bởi có thể chế biến đa dạng như cơm, mì, sushi, cháo… Thông qua chương trình “Cơm Nhật Gạo Việt”, khán giả có dịp tìm hiểu nền ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng thế giới, đồng thời tôn vinh giá trị hạt gạo Việt tại nước bạn.
Trên những chặng đường thú vị tiếp theo, Youtuber Mai Hoài Giang và đầu bếp Kijima sẽ tiếp tục khám phá, tìm ra những công thức kết hợp cùng nguyên liệu dễ tìm tại Nhật để món ăn Việt trở nên gần gũi và đơn giản hơn bao giờ hết.
Chương trình “Cơm Nhật Gạo Việt” kéo dài 5 tập, được phát sóng vào lúc 22h30 thứ Sáu hàng tuần trên HTV7, 10h sáng Thứ Bảy trên ứng dụng Net Love, 8h sáng Chủ Nhật trên kênh Youtube MCVMedia.
Bảo Bảo/starpress
