Thịt đông, thịt chân giò nấu giả cầy, cá kho tộ là 3 món thịt ngon, thích hợp cho bữa cơm của gia đình bạn hôm nay.
Chân giò thui nấu giả cầy
Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy gồm: Thịt chân giò, riềng, sả, mắm tôm, bột canh, mật mía, bột nghệ, mẻ, ớt.
Cách nấu chân giò giả cầy như sau:
– Chân giò thui vàng, dùng dao cạo sạch phần da ngoài, rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm.
– Chuẩn bị nồi, cho chân giò vào ướp với riềng, sả xay, vài lát ớt, mắm tôm, vài thìa mẻ, 1 chút bột canh cho ngấm gia vị khoảng 1 tiếng.
– Bắc nồi lên bếp, xào qua chân giò, sau đó cho lượng nước ngập 2/3 mặt thịt, om với lửa nhỏ, đậy chặt vung nồi. Đun khoảng 30 phút là thịt chín.
Thịt đông
Nguyên liệu làm thịt đông: Thịt chân giò, bì heo, hạt tiêu, nước mắm, hành khô, mộc nhĩ, cà rốt để trang trí.
Cách làm thịt đông như sau:
– Sơ chế chân giò, cạo sạch lông, rút xương, thái miếng nhỏ bằng 3 đốt ngón tay. Cho thịt vào nồi nước sôi luộc qua rồi vớt ra, rửa sạch lại lần nữa và để ráo.
– Bì heo cũng cạo sạch lông, rửa sạch, thái miếng bằng 2 đốt ngon tay.
– Chuẩn bị nồi áp suất, cho thịt chân giò và bì lợn vào, thêm bột canh, nước mắm cho ngấm khoảng 10 phút.
– Bắc nồi lên bếp, xào săn thịt. Đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi, hớt bọt (việc này sẽ giúp thịt đông không bị đục), khi sôi bạn nhớ hạ nhỏ lửa.
– Đun được khoảng 15-20 phút thì mở vung nồi, cho mộc nhĩ thái sợi, hạt tiêu, hành khô đập dập vào đun cùng. Khi nồi sôi được 10 phút thì có thể tắt bếp.
– Tỉa cà rốt thành hình hoa, đặt cà rốt xuống đáy âu đựng thịt đông, từ từ đổ thịt đã nấu chín vào.
Bạn để tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng là có món thịt đông cực kì ngon miệng nhé!
Cá kho tộ
Nguyên liệu làm cá kho tộ: Cá da trơn, xì dầu ngọt, nước mắm, đường, củ hành, tỏi, ớt, hạt tiêu.
Cách làm cá kho tộ như sau:
– Cá sơ chế sạch, cắt khúc dày khoảng 2 – 2,5 đốt ngon tay.
– Hòa tan hỗn hợp: xì dầu ngọt + nước mắm + đường.
– Hành khô thái lát, tỏi băm, ớt thái lát.
– Chọn nồi đất để kho cá là ngon nhất. Cho dầu vào nồi, phi thơm hành, tỏi, ớt, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm xì dầu vào cùng, om nhỏ lửa khoảng 5 phút thì cho cá vào, thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút thì nhẹ nhàng lật mặt sau của cá, để lửa nhỏ om đến khi cá chín mềm là được.
3 món thịt ngon này ăn cùng cơm nóng trong tiết trời se lạnh thì hết ý. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ấm áp bên gia đình nhé!
Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)
