Thịt heo quay chay là một trong những món gây nghiện với nhiều người, thậm chí nhận được vô số đánh giá ngon hơn thịt heo quay thông thường. Cách làm thịt heo quay chay ngon đậm đà y như món mặn khá đơn giản, chỉ cần đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng công thức!
Nguyên liệu làm thịt heo quay chay:
- Bánh mì 1 ổ
- Dừa nạo 1 lạng
- Chả lụa chay 1 lạng rưỡi
- Bột năng nửa lạng
- Gia vị: 2 muỗng dầu màu điều, ¼ muỗng ngũ vị hương
Cách làm thịt heo quay chay ngon đậm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần dừa nạo bạn cho vào âu, đổ 1 chén nước ấm vô rồi vắt lấy nước cốt.
- Đổ bột năng ra nồi nhỏ, rưới nước cốt dừa vừa lọc được vào. Khuấy đều cho bột tan rồi đặt nồi lên bếp. Vặn lửa liu riu, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng đến khi thấy hỗn hợp sánh lại thì tắt lửa. Đảo thêm vài lượt nữa là được.
- Phần bánh mì bạn cắt dọc ổ rồi lấy bớt phần ruột ra, dùng chày cán phẳng.
- Cắt chả lụa chay thành các miếng vừa ăn cho chiều dọc dày cỡ 1.5 cm.
- Lá chuối rửa sạch, trụng sơ, lau khô.
- Hòa dầu màu điều và ngũ vị hương lại với nhau.
Bước 2: Làm thịt heo quay chay
- Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn trải bánh mì đã cán phẳng ra, lấy thìa quết bột năng đã nấu lên trên rồi đắp chả chay vào.
- Cho bánh mì chả lên lá chuối, gói chặt lại cho các nguyên liệu dính đều vào nhau.
- Cho bánh mì cuốn chuối vào xửng, hấp với nước sôi khoảng 20 phút.
- Lấy bánh mì cuốn chuối ra, gỡ lớp vỏ chuối, để nguội bớt.
- Dùng cọ phết đều hỗn hợp dầu màu điều và ngũ vị hương lên bánh mì. Để chừng vài phút cho khô, sai đó thái thành từng miếng thịt heo quay bình thường.
Bước 3: Chiên thịt heo quay chay
- Cho một xíu dầu ăn vào chảo, chiên áp chảo các miếng thịt heo chay cả hai mặt. Khi bạn thấy phần mặt trước bánh mì có màu vàng như màu của thịt heo quay là đạt tiêu chuẩn. Tắt bếp.
- Bày thịt heo quay chay ra đĩa, ăn kèm với nước tương (có vài lát ớt xắt) và dưa giá chua.
Món thịt heo quay chay tuy nhiều công đoạn nhưng về cơ bản khá dễ thực hiện. Chỉ cần áp dụng đúng công thức, bạn sẽ chế biến thành công món chay mà y hệt món mặn, với màu vàng giòn óng và lớp mỡ giả trong veo, dính với nhau hệt như thịt thật. Chúc bạn thành công và nhận được nhiều lời khen từ các thành viên trong gia đình.
Thao 123amthuc
