Rau cải bó xôi rất giàu dinh dưỡng và các chất chống oxy hóa , tốt cho cơ thể chẳng hạn như tăng cường sức khỏe của mắt, giảm stress oxy hóa, giảm huyết áp, ngăn ngừa ung thư.
Stress oxy hóa là gì?
Cơ thể người được cấu tạo từ nhiều loại tế bào và mỗi loại có chức năng khác nhau như tế bào tim co bóp đẩy máu lưu thông tuần hoàn, tế bào gan giải độc, tế bào tụy tiết insulin ổn định lượng đường máu. Để thực hiện các chức năng đó, tế bào phải tự tổng hợp năng lượng cho mình. Quá trình tổng hợp năng lượng sinh ra sản phẩm thừa gọi là các “gốc tự do” – gây nên sự lão hóa và nhiều bệnh tật. Một phần khác, các “gốc tự do” được hình thành từ quá trình viêm hay hóa chất, thuốc lá, môi trường bên ngoài tác động (ngoại sinh).
Nhưng thật may là, cơ thể chúng ta có cơ chế tự sản xuất được các chất “chống oxy hóa” để trung hòa các “gốc tự do” có hại. Tuy nhiên vì một lý do nào đó, cơ thể không thể trung hòa được hết các gốc tự do, dẫn đến tình trạng stress oxy hóa. Stress oxy hóa gây nên nhiều bệnh, đặc biệt là các bệnh lý về tim mạch như xơ vữa động mạch, suy tim và tiều đường.
Cải bó xôi có nhiều hợp chất ngăn chặn tốt quá trình stress oxy hóa.
Phòng chống ung thư.
Cải bó xôi chứa nhiều flavonoid có hiệu quả trong việc làm chậm sự phân chia tế bào trong các tế bào ung thư dạ dày và da người. Nó được chứng minh là có hiệu quả trong việc cung cấp bảo vệ chống lại sự xuất hiện của ung thư tuyến tiền liệt.
Cải bó xôi chứa 2 hợp chất sulfoquinovosyl diacylglycerol (SQDG) (SQDG) and monogalactosyl diacylycerol (MGDG) giúp làm chậm quá trình phát triễn gây ung thư nó có thể kìm hãm các khối u trong cơ thể ngăn chặn hình thành các tế bào ung thư.
Điều hòa huyết áp.
Cải bó xôi chứa hàm lượng cao hợp chất nitrat, đã được chứng minh là giúp ổn định được huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Lutein và Zeaxanthin tăng cường thị lực
Cải bó xôi chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin dồi dào giúp bảo vệ mắt khỏi đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (ARMD). Zeaxanthin là một caroten chế độ ăn uống quan trọng được hấp thụ vào hoàng điểm võng mạc trong mắt, cung cấp các chức năng lọc ánh sáng.
Vitamin K giúp xương chắc khỏe, Lutein, nitrite ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bệnh đau tim
Rau cải bó xôi rất giàu vitamin K để duy trì sức khỏe của xương. Vitamin K cũng thúc đẩy quá trình tổng hợp osteocalcin, protein cần thiết cho việc duy trì sức mạnh và mật độ của xương. Loại vitamin này cũng thúc đẩy hệ thống thần kinh và chức năng não khỏe mạnh bằng cách tạo điều kiện cho sự tổng hợp của spakenolipids, chất béo quan trọng tạo nên vỏ myelin xung quanh dây thần kinh.
Cải bó xôi dùng để ngăn ngừa vữa động mạch và bệnh đau tim vì rất giàu hàm lượng Lutein giúp ngăn ngừa sự dày lên của các thành động mạch, do đó làm giảm nguy cơ đau tim. Bên cạnh đó, canh cải bó xôi chứa một nitrite chất lượng cao không chỉ giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của cơn đau tim mà còn chữa các bệnh về tim liên quan đến sự lắng đọng chất béo.
Neoxanthin và violaxanthin giúp chống viêm hiệu quả, Chất xơ giúp tiêu hóa tốt, kiểm soát cân nặng
Cải bó xôi xào chứa neoxanthin và violaxanthin – hai loại epoxyxanthophyll chống viêm có tác dụng giảm viêm với các vết thương. Vì vậy, nó có lợi trong việc ngăn ngừa các bệnh viêm như viêm khớp, loãng xương, đau nửa đầu và hen suyễn.
Rau cải bó xôi luộc có lợi trong việc giảm cân vì nó ít calo và chất béo. Chất xơ còn hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, duy trì lượng đường trong máu thấp và kiềm chế ăn quá nhiều. Vì thế cải bó xôi nấu canh thường được khuyên dùng cho người ăn kiêng trong chế độ giảm béo.
Vitamin A, B, C giúp làm đẹp da, chống nắng tuyệt vời, Chất sắt giúp chống rụng tóc
Tác dụng của cải bó xôi giúp làn da bạn chống nắng vì rất giàu vitamin B giúp bảo vệ khỏi các tia cực tím có hại. Rau bó xôi là một nguồn giàu vitamin A và vitamin C. Vitamin A cải thiện màu da. Trong khi vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ các tế bào chết trên da. Các chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng tuyệt vời trong rau cải bó xôi làm cho làn da của bạn trở nên trắng sáng hơn nữa.
Rụng tóc thường gây ra do thiếu chất sắt. Khoáng chất này củng cố các sợi tóc bằng cách cho phép các tế bào máu mang oxy đến các nang tóc. Công dụng của cải bó xôi là cung cấp rất giàu axit folic và sắt. Trong khi axit folic hỗ trợ việc tạo ra các tế bào hồng cầu. Sắt giúp chúng mang oxy tới nuôi tóc, do đó chống rụng tóc.
Lưu ý nếu dùng nhiều cải bó xôi sẽ gây tác hại đến sức khỏe
Sỏi thận
Nguyên nhân dẫn đến sỏi thận là do tích tụ muối khoáng và axit. Loại hay gặp nhất là sỏi canxi , thường chứa canxi oxalat, trong đó rau chân vịt khá nhiều canxi và oxalat, khi ăn nhiều qua hệ thống tiêu hóa, oxalat sẽ được hấp thu và thải trừ nguyên vẹn ở nước tiểu. Oxalat sẽ kết hợp với canxi tạo thành sỏi canxi oxalat, do vậy ai có tiền sử bệnh thận không nên ăn nhiều rau cải bó xôi.
Máu đông
Rau cải bó xôi chứa nhiều vitamin K1 do đó có thể làm đông máu, người đang sử dụng các loại thuốc như đông máu, hay loãng máu nên lưu ý.
Nguồn tổng hợp
