Gần một nửa các trường hợp ung thư và tử vong ở Hoa Kỳ có liên quan đến các yếu tố chủ quan, mà người ta hoàn toàn có khả năng kiểm soát.
Có một số loại ung thư con người ta luôn phải đối mặt. Các tế bào ung thư được quy định bởi bộ gen trong cơ thể người, và một số khác đến các yếu tố bên ngoài như ô nhiễm không khí, phóng xạ hoặc hóa chất tại nơi làm việc.
Sự thật là gần một nửa các trường hợp ung thư và tử vong ở Hoa Kỳ có liên quan đến các yếu tố chủ quan, mà người ta hoàn toàn có khả năng kiểm soát. Thủ phạm gây ung thư lớn nhất là hút thuốc, bên cạnh việc thừa cân và không tập thể dục đầy đủ.
Một trong những phương pháp đơn giản và nhanh chóng nhất để hạn chế nguy cơ ung thư là cắt giảm những loại thực phẩm tiềm ẩn mầm bệnh. Dưới đây là 7 loại thực phẩm đứng đầu danh sách:
Thực phẩm chế biến, đóng gói sẵn
Gần đây, các nhà khoa học ở Pháp đã dành toàn lực để nghiên cứu mối liên hệ giữa những người ăn nhiều thực phẩm “siêu chế biến” – như khoai tây chiên, kẹo, soda, những “bữa tối đông lạnh”, ramen ăn liền, và ung thư. Nghiên cứu cho thấy nhóm này có mức độ phát triển bệnh ung thư nhiều hơn những người nấu ăn với nguyên liệu thô tại nhà.
Thịt đỏ
Thịt đỏ chứa một loại protein có khả năng làm tổn thương ruột người, làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết. Dù không thực sự ở trong danh sách tác nhân gây ung thư, trong thịt đỏ có chứa hàm lượng cao heme – thứ tạo màu đỏ của thịt, cũng chính là thứ có thể làm hỏng niêm mạc ruột của chúng ta.
Các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói, hot dog
Các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói và xúc xích có thể làm tăng nguy cơ ung thư của một người, đặc biệt là nếu họ ăn thường xuyên. Ăn một lượng lớn thịt đã được muối, tẩm ướp hoặc hun khói như giăm bông, xúc xích, thịt xông khói và hot dogs, có thể gây ung thư dạ dày và ruột. Nguyên nhân là do thịt chế biến được xử lý bằng nitrat – hóa chất bổ sung giúp giữ màu hồng của thịt, hương vị thơm ngon và vị mặn của món ăn. Điều này vẫn sẽ không thay đổi với các loại thịt chế biến có nhãn “nitrate-free” (không có nitrat).
Thực phẩm đóng gói
Bất kỳ loại thực phẩm nào được đóng gói trong nhựa – đặc biệt là nhựa đã được quay trong lò vi sóng hoặc đã qua máy rửa chén, đều có thể bị nhiễm hóa chất gây ung thư.
Phthalates là hóa chất làm cho nhựa dẻo và bền hơn, nhưng một số là chất gây rối loạn nội tiết. Chúng có khả năng làm nhiễu loạn hoạt động của các hormone trong cơ thể và gây ung thư. Leo Trasande, nhà nghiên cứu nhi khoa và y tế công cộng, gợi ý nên sử dụng thủy tinh và thép không gỉ cho các vật gia dụng trong nhà bếp thay vì nhựa – thứ sẽ phân hủy theo thời gian, đồng thời làm nhiễm hóa chất vào thức ăn.
Đường
Đường góp phần làm tăng cân – một yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư. Tiêu thụ quá nhiều đồ uống ngọt và đồ ăn vặt có đường không những làm tăng tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường, mà còn làm rối loạn hoạt động của các tế bào trong ruột, khiến ung thư dễ xuất hiện hơn. Ngoài ra, nghiên cứu gần đây ở những người đang bị ung thư cho thấy, đường còn thúc đẩy sự phát triển của khối u.
Thực phẩm bị nấu ở nhiệt độ cao, cháy khét
Khi các loại thịt như gà, lợn, bò, cá được nấu chín hoặc chiên ở nhiệt độ cao, chúng tạo thành các hợp chất gọi là amin dị vòng (HCAs), hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs). Các hợp chất này sẽ thúc đẩy những thay đổi trong DNA, làm tăng nguy cơ ung thư. Một nghiên cứu từ Đại học bang Kansas cho thấy, việc ướp thịt trong các loại gia vị như hương thảo, húng tây, oregano và cây xô thơm có thể cắt giảm tới 87% HCAs trong một miếng thịt
Các loại thức uống có cồn
Theo Viện Y tế Quốc Gia Mỹ, uống càng nhiều, nguy cơ mắc ung thư vòm họng, gan, vú và đại tràng càng cao. Cắt giảm lượng tiêu thụ là giải pháp hữu hiệu để giảm thiểu nguy cơ ung thư. Một nghiên cứu gần đây về người tiêu dùng các loại thức uống có cồn ở 195 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới cho thấy, hơn ¼ số ca tử vong liên quan đến rượu ở những người trên 50 tuổi là do ung thư.
Ăn uống lành mạnh là một giải pháp lâu dài
Chúng ta vẫn có khả năng hạn chế sự phát triển của căn bệnh ung thư bằng một chế độ ăn uống lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng từ trái cây, rau, ngũ cốc và các loại đậu. Ngoài việc giúp bạn no và có đủ dưỡng chất, các loại thực phẩm có chất xơ – gồm ngũ cốc nguyên hạt, đậu và hạt – còn làm giảm nguy cơ phát triển ung thư ruột kết và giữ hệ tiêu hóa của bạn hoạt động tốt.
Các loại rau và trái cây nhiều màu sắc như cần tây, cải xoăn, cà rốt và cà chua có chứa chất phytochemical (hóa chất thực vật có lợi). Loại hóa chất này có khả năng làm giảm viêm. Chúng giống như những vệ binh của cơ thể, ngăn không cho những thứ chúng ta ăn, uống và thở trở thành chất gây ung thư. Chất phytochemical cũng ngăn ngừa những tổn thương trong DNA và giúp chúng phục hồi.
Một tách trà hoặc cà phê mỗi ngày sẽ giúp ích cho cơ thể. Các nhà khoa học đã phát hiện uống cà phê có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư, bao gồm nội mạc tử cung (tử cung), tuyến tiền liệt, gan, miệng, cổ họng và vú. Còn nếu bạn là người thích uống trà, một số bằng chứng thuyết phục cho thấy trà xanh – rất giàu hợp chất hóa học thực vật (polyphenol), có thể cản trở sự phân chia và nhân đôi của các tế bào ung thư, đồng thời làm chậm quá trình hình thành mạch máu quanh khối u.
