Ngày tết đến là lúc các bà nội trợ phải đau đầu lựa chọn những loại thực phẩm để dự trữ. Hoa quả vốn rất giàu vitamin nhưng cũng rất mau hỏng nếu không biết cách lựa chọn và bảo quản.
Mẹo chọn hoa quả và cách bảo quản lâu dài
Chọn quả là khâu quan trọng đặc biệt nếu bạn muốn hoa quả được tươi lâu. Với từng loại quả phải có sự hiểu biết cộng với kĩ thuật chọn quả riêng, tuy nhiên tất cả đều dựa trên những nguyên tắc chung. Quả phải tươi ngon, không bầm dập, xây xát, có thể cấu vào đầu cuống và ngửi. Nếu cuống có mùi thơm, có tinh dầu là quả tươi ngon, không chất bảo quản. Không nên chọn những quả xanh và nắn mềm tay, có nghĩa là quả còn non và được thu hái sớm, nên chọn những quả chín vàng, thơm, là những quả dưới gốc.
 |
| Hoa quả vốn giàu dưỡng chất nhưng không phải ai cũng biết cách chọn |
Cách bảo quản tại nhà
Quả sau khi được lựa chọn kĩ phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, tốt nhất là vòi có tia nhỏ và mạnh, phun thẳng vào quả để toàn bộ chất bẩn bám trên quả rơi ra ngoài. Ngâm quả trong nước muối khoảng 5 phút. Dùng vải mềm rửa sạch phần núm quả, vì đây là phần mà vi khuẩn, nấm mốc dễ dàng xâm nhập gây hư hỏng. Lau quả thật khô, sau đó dùng giấy, túi ni lông gói quả thật kín cho vào tử lạnh.
Lưu ý
Nhiều người có thói quen dùng vôi bột, bôi vào núm quả, cách làm này chỉ có tác dụng trong một thời gian ngắn, khi vôi bột khô lại, nó sẽ không thể ngăn vi khuẩn xâm nhập được nữa. Đối với các loại hoa quả để trên bàn thờ thắp hương thì nên chọn quả vừa chín tới, vì khói hương sẽ làm cho quả nhanh chín. Không nên để hoa quả trong ngăn đá hoặc ngăn quá mát trong tủ lạnh vì sẽ làm hoa quả nhanh hỏng hơn. Nhiều gia đình hiện nay dùng ozon để rửa quả nhưng thực tế, nếu dùng nước muối sẽ ngăn chặn vi khuẩn và bụi bẩn một cách tốt nhất cho hoa quả, đồng thời giữ hoa quả tươi lâu hơn.
Cách chọn một số loại hoa quả trong dịp tết
Cách chọn dưa hấu ngon
Để chọn được dưa hấu ngon, bạn nên chọn loại vỏ có nhiều gân, quả tròn và nặng. Nếu quả tròn nhưng nhẹ là dưa bọng ruột vì đã quá già. Nên chọn vỏ thật cứng, với những quả có vỏ cứng, ruột dưa sẽ giòn, ngon hơn. Ðể biết dưa đỏ hay không, hãy xem cuống dưa. Nếu cuống dưa xoắn tròn theo hình xoắn ốc là dưa đỏ; ngược lại nếu cuống dưa không xoắn là dưa không đỏ.
 |
| Chọn dưa hấu ngon |
Cách chọn bưởi, cam, quýt ngon
Để chọn được bưởi ngon ngọt, mọng nước, múi lớn bạn cần chú ý tới phần vỏ bên ngoài: da bóng, gai nở, trái tròn và khi cầm lên phải nặng tay. Nhiều người không để ý đến những nốt gai trên vỏ bưởi, nhưng đó chính là dấu hiệu giúp bạn nhận biết trái bưởi đó già hay non, bưởi càng già thì nốt gai trên vỏ càng lớn. Nâng quả trên tay, thấy nhẹ là quả ít nước, xốp, khô. Không nên chọn cam, quýt màu vàng tươi, đã rụng cuống – biểu hiện của chín ép, sâu hại, ong chích.Nên chọn quả màu vàng mỡ gà, chiếm ít nhất 1/3 quả, da bóng láng, có đốm mờ, vỏ mỏng. Không chọn quả cam sành quá to, da sần sùi, vàng chóe một bên, quả bị rám nắng, nên vỏ dày, sượng khô, ít nước, không ngọt.
 |
| Chọn bưởi ngon |
Cách chọn xoài ngon
Xoài cát và xoài thơm là xoài ngon nhất. Nên chọn những quả xoài có da căng, vàng đều, phần đầu (phần nằm trên cuống) chín vàng và cứng. Trên bụng xoài phần dưới chót đuôi sẽ thấy có một mắt nhỏ, nếu mắt này càng dài thì hột xoài càng to.
 |
| Chọn xoài ngon |
Cách chọn đu đủ ngon
Tùy theo mục đích sử dụng mà chúng ta có những sự lựa chọn khác nhau với quả đu đủ. Nếu mua đu đủ chín, bạn nên: Chọn quả dài, cầm nặng tay, chín đều, cuống còn nhựa dính. Những quả này vừa ngọt lại vừa thơm, ít hạt, thịt dày. Quả đu đủ to tròn, trông thì chín nhưng cuống đã khô nhựa là loại đu đủ chín dấm, ăn nhạt, lại nhiều hạt, thân mỏng. Với loại đu đủ chín cây, nên tránh mua nếu trời mưa trước đó một vài ngày, vì ăn sẽ nhạt Đu đủ ngon nhất là loại có hai màu da, tức vỏ ngoài vàng, có lốm đốm xanh nhỏ li ti. Quả thuôn dài là đặc ruột. Nếu mua đu đủ về làm gỏi, bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt, mới hái, thịt còn cứng. Nếu quả hái để lâu, thịt mềm thì khi bào, sợi đu đủ không giòn Nếu mua đu đủ để nấu, bạn nên chọn loại quả vừa chín, vì đu đủ quá chín sau khi nấu sẽ bị nhừ nát, làm cho nước bị đục, không còn đẹp và trong.
Điệp Anh Đào
NTD
